Инженер Иван Пасков Плугчиев е роден на 26 януари 1926 година в Тутракан, където завършва средно образование.
Висше образование като инженер лесовъд завършва в София през 1949 година през периода 1953-1955  г. е директор на Горско стопанство Добрич, а от 55-та до 59-та е директор на Горско стопанство Балчик. Взема активно участие при създаването на мрежата от полезащитни пояси.
В Добруджа голям е личния му принос при организирането на широко обхватно разсадниково производство в тези две горски стопанства както осигуряването със семена за производство на фиданки. Организира и обучава един отличен екип от работнички за работа в Разсадника в село Соколово, чиито опит и прецизна работа стават известни в системата на горското ведомство. Успоредно с изграждането на полезащитните горски пояси, успява да ръководи първите по-сериозни по размер залесявания по безлесното черноморско крайбрежие край Каварна и Балчик. 
През 1959 г. инж. Плугчиев е назначен за директор на Държавно ловно стопанство – Шерба, където работи в продължение на 8 години. Този му период е изключително ползотворен за развитието на ловното стопанство не само в Шерба, а и в съседните ловни райони.